Пиццерия под открытым небом / школа мастеров по выпеканию пиццы Vīnkalni
Вкусные блюда. Традиционный латышский сельский двор и пейзаж. Новая жизнь старых вещей. Ритуалы и мероприятия. Праздничные стены. Кусочек Италии в Латвии.
В Беверинском крае, в гостевом доме “Vīnkalni” ведет хозяйство Занда Жентиня с семьей. Гостеприимство — ее сущность, каждый здесь чувствует себя как дома, обласкан и за столом, и в душе. Семья ценит старинные обычаи и ритуалы. Занда встречает гостей в старинном латгальском народном костюме. С почетом здесь относятся к старым вещам, которым после реставрации находят новое применение и новых хозяев.
Занда включилась в программу “HansaEatic”, предлагая гостям угощение из трех блюд, созданное в честь древнего правителя Беверины — Таливалда. В разное время года компоненты блюд могут немного отличаться, но каждый из них будет очень свежим и там же неподалеку выращенным.
Закуска для пробуждения аппетита — “Sausmanis ar staku un čarku». В ней соединены бархатная мучнистость серого гороха и хрустящая структура конопляного семени. Чтоб легче завязался разговор и закуска прополоскалась, к ней полагается чарка огненного пива. “Stultes zostē” — в названии основного блюда отголоски наших исторических связей с немцами. К сочной свиной или куриной ножке присоединяются крепкие ароматы тмина, чеснока, тысячелистника и рассыпчатая перловая крупа. Для сладкого завершения Занда предлагает латышский бигуз или амброзию, где в созвучном союзе находятся душистый домашний ржаной хлеб, взбитые сливки и садовые или лесные ягоды. Наслаждение трапезой проходит за увлекательными рассказами хозяйки в заново восстановленной конюшне, сложенной из огромных камней.
На «Угощение Таливалда» надо договариваться заранее, связавшись с хозяйкой хотя бы за пять дней до этого. В «Винкалны» можно договориться и на выпекание пиццы в дровяной печи, и на проведение торжеств. В хозяйстве занимаются выращиванием винограда.
Фотографии
