Viesnīcas “Wolmar” restorāns “Agnese”
Viesnīca “Wolmar”. Restorāns “Agnese”. Latvijas virtuve – pasaules virtuve. Smalki un eleganti banketi. Pankūkas svētdienas rītos. Tematiski pasākumi. Skaistumkopšanas pakalpojumi. Ūdens procedūras. Konferenču un svinību zāle. Runājošs papagailis.
“Čau!” – tā, sagaidot viesus, sveicina viesnīcas “Wolmar” restorāna “Agnese” mīlulis papagailis Čārlijs. Ar to viņa vārdu krājums nebeidzas. “Ko pasūtīsiet?”, “Lūdzu!”, “Paldies!” – ilgus gadus šeit strādājot, Čārlijs izkopis viesmīlīga namatēva manieres. Viesnīcas vārds dots par godu Valmieras viduslaiku nosaukumam. Dāņi gribētu domāt, ka tas savulaik radies par godu ķēniņam Valdemāram, bet, pēc krievu domām, pie vainas būs bijis Pleskavas Vladimirs. Valdemāra pilsēta 14. gadsimtā, pateicoties stratēģiski izdevīgai vietai, kļuva par Hanzas savienības locekli, tirgojās, ceļoja, aizstāvējās karos, dzīroja un mīlēja.
Svētki un piedzīvojumi – tā varētu raksturot restorāna koncepciju. Interjera elementi atspoguļo jaunas meitenes personīgu ceļojumu iespaidu kolekciju, kas labi piestāv senajai Hanzas pilsētai. Ceļojumi, lai atgrieztos mājās ar jauniem iespaidiem un ļautos to nospiedumiem šejienes dzīvē. Ēdienkartē daudz latvisku ēdienu no pašu zemes veltēm – brīvībā turētu vistu olas, zandarts no Burtnieku ezera, kadiķos kūpināts stirnu buciņš, vītināts briedis, saknes, sēnes, dārzeņi, Raunas pilngraudu pasta un apetīti rosinošas mērces. Ja reiz pasaule apceļota, tad līdzi atvestas receptes karstajiem suši, picām, tīģergarnelēm un karijiem. Saldajā noslēgumā atgriežamies Latvijā – rupjmaize, Rīgas Melnais balzams, upenes un svaigā siera krēms glītās kārtās. Vai kaltētu dzērveņu saldējums ar bumbieru un ķirbja bezē, pārliets ar piparmētru šokolādi? Vai tomēr ābolu muss brūkleņu spoguļglazūrā ar Latvijas rudzu maizes gelu? Egļu sveķu un brūkleņu saldējums ar bišu maizes krēmu un dzērvenēm pūdercukurā? Latvijas simtgadei bija veltīts skābā krējumu muss ar dzērvenēm. Saldā, skābā un mazliet rūgtā ideālas harmonijas meklējumi.
Izslavēti ir restorāna “Agnese” klātie bagātīgie ballīšu bufetes galdi. Restorāns ir Valmieras restorānu nedēļas dalībnieks. Lieliskas ir viesnīcas brokastis, svētdienās esot pankūku rīti. Restorānā rīko tematiskas vakariņas. Ļoti romantiskas ir arī vakariņas sveču gaismā. Pēc tām var ērti pārnakšņot viesnīcas mājīgajās istabās, lai no rīta enerģijas pilni dotos tālākās dienas gaitās.
Fotogrāfijas
