Brauerei Raiskuma labumu darītava (Betrieb der lokalen Spezialitäten)
Hausbrauerei. Selbstgebackenes Hefebrot. Traditionell über Schwarzerle Geräuchertes. Butterkekse. Einfache und ehrliche Landatmosphäre.
Die Hausbrauerei Raiskumietis befindet sich in der Scheune eines alten Herrenhauses. Hier wird Feuerholz zum Bierbrauen, zum Räuchern und zum Brotbacken verwendet, wie es unsere Vorfahren vor vielen Hundert Jahren getan haben. Speisen vom Holzofen schmecken einfach besser. Das züngelnde Feuer, das knisternde Holz und der duftende Rauch vollbringen ganze Arbeit.
Auf dem Hof werden drei Sorten Bier gebraut. Das Helle und das Dunkle haben ihren eigenen Charakter, da sie rein gebraut und nicht gefiltert werden. Das dunkle, herzhafte Bier gefällt echten Männern. Dieses Bier ersetzt fast eine Mahlzeit. Auch das reine Quellwasser, das Gerstenmalz, der Hopfen und die Eichenfässer spielen eine Rolle für den guten und runden Biergeschmack. Dem Bier wird keine Kohlensäure zugefügt, der feine Schaum ist ein Resultat des natürlichen Gärprozesses. Das aromatisierte, süßliche Kirschbier sagt eher den Damen zu. Man sagt, dass vor etwa 200 Jahren zu Zeiten Livlands der damalige baltendeutsche Gutsherr Vegesack, dessen Vorfahren schon im 15. Jahrhundert urkundlich erwähnt wurden, hier das erste Bier aus reinem Quellwasser gebraut haben soll.
Ein ordentliches Bier macht hungrig. Um den Hunger zu stillen, werden auf dem Hof Raiskumietis selbstgebackenes Brot, geräuchertes, durchwachsenes Schweine- und Hühnerfleisch angeboten. Roggenbrot und süßsaures Brot haben hier Zeit zum Gehen, werden von Hand geknetet und im echten Brotofen gebacken. Das Brot wird teils mit Körnern oder getrockneten Früchten angereichert.
Nach einer kräftigen Mahlzeit kann man auch die selbstgebackenen Kekse probieren. Hier kümmert sich niemand um Kalorien, denn alles, was hier gegessen wird, wurde mit Liebe zubereitet. Die zarten und knusprigen Kekse werden aus frischer Butter, Haferflocken, Käse und Kräutern gebacken.
Eine Exkursion mit Verkostung auf dem Hof Raikumietis dauert etwa anderthalb Stunden. Man sollte sich hierzu rechtzeitig anmelden. Bei warmem Wetter werden die Tische auf der Terrasse gedeckt, um die schöne Umgebung, den Vogelgesang und die frische Luft genießen zu können.
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