Maizes ceptuve “Leivapuu”
Pirmā maiznieku konkursa uzvarētājs maizes cepšanā pēc tradicionālās receptes, izmantojot Sangastes šķirnes rupjos rudzu miltus.
2012. gadā Igaunijā labi zināmais maizes ražotājs “Leibur” par godu savai 250. jubilejai izsludināja konkursu „Leibura maizes stiķis”, kurā piedalījās arī Peltsamā strādājošā rokdarbu skolotāja Trīna ar savu pašas cepto maizi. Trīnas rudzu maize konkursā tika pasludināta par uzvarētāju, recepti pielāgoja lielražošanai, un vairākus gadus maize tika cepta kā “Leibur” ražojums. Pa visu Igauniju izskanējusī reklāma sagādāja Trīnai daudz interesentu, kas vēlējās iegādāties tieši viņas cepto maizi. Tā nu maizes cepšana kļuva par līdzšinējās rokdarbu skolotājas otro darbu. Maizes cepšanā Trīna izmanto no Sangastes rudziem maltus pilngraudu miltus; šos rudzus 19. gadsimta otrajā pusē selekcionējis grāfs Bergs, un tie līdz pat šai baltai dienai tiek uzskatīti par ar labākajām cepšanas īpašībām apveltīto maizes labību. Milti ir patīkamā, gaiši brūnā krāsā. Lai iegūtu krāsu, garšu un patīkamo smaržu, Trīna mīklai pievieno tumšos rudzu miltus un dažādas sēklas. Papildu parastajai tumšajai rudzu maizei ir arī kraukšķīgā sēklu maize un augļu-riekstu maize.
Tā kā maizes cepšana notiek mājās, maize tiek cepta pēc pasūtījuma, taču svaigo maizi iespējams iegādāties arī apgabala gadatirgos un ar ēdienu saistītos pasākumos.
