Kaņepītes talu
Teravilja teekond põllult lauale. Mahedalt kasvatatud teravili, maitsetaimed ja kaunviljad. Erinevate jahude segud. Degusteerimised.
Milline on teravilja teekond põllult laulale, teatakse rääkida ja näidata mahetalus Kaņepītes. Värske leib ja saiakesed, kausike sooja hommikuputru, müsli, küpsised, pannkoogid, herne- ja oasupp – nii palju hõrgutisi valmib saadustest, mille eest hoolitsetakse Kaņepītese talus! Dita Antonija ja Guntars Antonijse pere kasvatab teravilja, kaunvilju ja köömnet, millest valmib üle 30 erineva toote. Kõik vajalikud tööd põllusaadustega tehakse ise ning vili jahvatatakse peeneks esiisade aegadest tuntud tõelise veskikiviga.
Liivimaal kasvatati kõige enam kuldset otra, millest valmistatakse kruupi, tangu ja jahu. Head otra vajavad ka õllepruulijad. Põldudel lainetab rukis, nisu, tatar ja kaer. Kaeraterad on elavad, need vaid lamestatakse, muul viisil ei töödelda. Keedetud lamestatud kaera maitse on pisut piimjas ja tummine. Kaņepītese talus kasvatatakse ka speltanisu ja paljastera-otra, mida nii sageli ei esine.
Eestil ja Lätil on pikk ühine toiduajalugu. Kuid on üks toit, mida eestlased söövad rohkem kui lätlased – see on rukist, nisust, odrast, hallidest hernestest või põldubadest valmistatud kamajahu. Kõigepealt keedetakse herned ära, seejärel need kuivatatakse, pruunistatakse pannil ja jahvatatakse jahuks, mis sõelutakse veel käsitsi läbi. Kamajahusid on erinevaid, nende koostis ja maitsenüansid erinevad. Kama võib segada jogurti, keefiri või vahustatud vahukoorega, peale võib puistata peotäie marju või sekka lisada lusikatäie moosi.
Kaņepītese erilist magustoitu, mis maitseb pisut pruunistatud suhkru, pisut hea või, veidi pähkli järgi, kuid valmistatud on see halli herne jahust, mujalt ei leia. Herned magustoiduks? Miks ka mitte? Perenaine räägib, et see maitseb nii endale kui ka külalistele.
Kaņepītese rahvas armastab oma tööd, seda on tunda igas terakeses. Kaņepītese talu kutsub neile külla tulles kaasa võtma oma anumad või paberkotid, kuhu nende juurest ostetud jahu või muud tooted sisse pista. Nii hoiab loodust ja hind olla soodsam! Talu ootab külalisi, pea vaid meeles külastuspäev eelnevalt kokku leppida.
Fotod
